题目内容（试题来至安考100分）
【判断题】
在含糖15%的甜味溶液中加入0.1%的盐，能使甜味明显增加，这是味间的突出作用。
- A、正确
- B、错误
参考答案：B
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1.
【判断题】
蛤士蟆油(雪蛤油)用浸煱发方法涨发。
- A、正确
- B、错误
2.
【判断题】
成年人缺乏碘，会皮肤干燥，毛发脱落，性情失常，甲状腺肿大。
- A、正确
- B、错误
3.
【判断题】
调好千岛汁需要经过过滤，汁中不能含有颗粒状的物质。
- A、正确
- B、错误
4.
【判断题】
鱼肚发后色泽较黄，可用白醋稍浸后，揸透漂清水便可增白。
- A、正确
- B、错误
5.
【判断题】
蒜蓉炒通心菜所运用的烹调方法属于炒法中的清炒法。
- A、正确
- B、错误
